Cramele Recas "Recas Solara Orange Wine", Rumänien 750ml

Kandierte Aprikosen mit leichter Kräuternote, frisch und fruchtig mit vollem Körper. Perfekt geeignet als Aperitif oder Speisenbegleiter, ein zugänglicher Vertreter seiner Art. In Bio-Qualität, vinifiziert ohne jegliche Zusätze.

Was ist Orange Wine? Wie wird er hergestellt?

Um erklären zu können, was Orange Wine eigentlich ist, muss vorab geklärt werden, wie Weiß- und Rotweine hergestellt werden, denn Orange Wine ist ein Weißwein, der wie Rotwein produziert wird.

Weißwein wird aus vergorenem Traubenmost hergestellt. Genauer gesagt, werden die Trauben von den gerbstoffreichen Stielen getrennt und im Anschluss gepresst. Der Traubensaft, auch Most genannt, wird dann in Fässer oder Tanks verlagert, in denen der Gärprozess schließlich starten kann. Bei der Rotweinherstellung wird hingegen nicht der Most, sondern die Maische vergoren, also der Saft inklusive der Schalen, Kerne und dem Fruchtfleisch. Der Grund dafür ist, dass sich die für den Rotwein wichtigen Farbstoffe und Tannine in der Schale der Trauben befinden. Die Beeren werden einige Zeit lang mit ihren Schalen vergoren. Bei diesem Prozess gelangen Farbstoffe und Tannine in den Most. Nach dem Gärungsprozess wird der Rotwein dann gekeltert.

Nun wieder zurück zum Orange Wine: Dieser ist ein maische-vergorener Weißwein, der jedoch deutlich mehr Gerbstoff enthält als herkömmlicher Weißwein, da er wie Rotwein produziert wird. Die Beeren werden also nicht sofort nach der Ernte gepresst und der Saft nicht direkt von den Beerenhäuten getrennt, sondern komplett mit ihnen vergoren. Oft werden die Weine in Amphoren ausgebaut. Bei der Zubereitung entsteht sehr viel Histamin, deshalb sollten Leute mit einer Histamin Unverträglichkeit nicht zum Orange Wine greifen.

Zusammengefasst zeichnet sich ein Orange Wine meist durch 5 Eigenschaften aus:

1. auf der Maische vergoren
2. ohne Zuchthefen
3. ungeschönt
4. unfiltriert
5. ohne Schwefel