San Marzano Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva 750ml

PRIMITIVO DI MANDURIA DOP RISERVA
Wein: Rotwein
Rebsorte: Primitivo
Bezeichnung: Primitivo di Manduria DOP Riserva
Anbau: mindestens sechzigjährige Buschrebe
Stockdichte: 5.000 Wurzelstöcke pro Hektar
Anbaugebiet: Tal des Sessantanni, zirka 40 Hektar zwischen San
Marzano und Sava (TA). Hohe Temperaturen, wenig Regen und
hohe thermische Unterschiede haben einen positiven Einfluss auf
die Qualität der Trauben. Es ist dies das klassische Anbaugebiet
des DOP Primitivo di Manduria
Boden: Roter feiner Boden mit Kalksubstrat und wenigen
Felsenflächen. Die berühmte rote Farbe dieses Boden lässt sich
auf die Vorkommen von Eisenoxid zurückführen
Lese: Mitte September
Vinifizierung: Handlese der leicht überreifen Beeren; Entbeeren
und Pressung, gefolgt von Einmaischung bei 8°C für 24 bis 48
Stunden. Temperaturkontrollierte Mazeration und alkoholische
Gärung auf ausgewählten Hefen für zirka 10 Tage bei 24 bis 26°C.
Abstich bei leichter Pressung
Veredelung: Malolaktische Gärung in Stahl und darauffolgende
18-monatige Lagerung in Fässern aus französischem und
amerikanischem Eichenholz
Organoleptische Eigenschaften: Rubinrote intensive Farbe.
Großzügig und komplex in der Nase, fruchtig mit Noten von
Pflaume, Kirschmarmelade und leicht würzigem Tabak.
Besonders körperreicher Wein, weich und reich an edlen
Tanninen; den Abgang begleiten Kakao-, Kaffee- und
Vanillenoten
Speisenbegleiter: Rotes Fleisch, Wild, deftige Vorspeisen

Serviertemperatur: 18°C